Η Halal διατροφή αποτελεί τον διατροφικό πυρήνα της ισλαμικής πίστης.
Η λέξη Halal στα αραβικά σημαίνει «επιτρεπτό», ενώ το αντίθετό της, Haram, σημαίνει «απαγορευμένο».
Περισσότερο από μια απλή διατροφική επιλογή, το Halal είναι τρόπος ζωής που προωθεί την καθαρότητα, την ηθική κατανάλωση και τον σεβασμό στο σώμα και τον Θεό.
Η Αλεξάνδρα Τσαπάλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, εξηγεί τι σημαίνει Halal διατροφή, ποια τρόφιμα επιτρέπονται και ποιες είναι οι επιδράσεις της στην υγεία.
Τι σημαίνει Halal
Η έννοια του Halal προέρχεται από τον Ισλαμικό Νόμο (Sharia), που καθορίζει όχι μόνο τι μπορεί να φάει κάποιος, αλλά και πώς πρέπει να το αποκτήσει και να το προετοιμάσει.
Ένα τρόφιμο θεωρείται Halal μόνο όταν:
- προέρχεται από επιτρεπτές πηγές,
- δεν περιέχει συστατικά που απαγορεύονται από το Κοράνι,
- έχει παραχθεί με ηθικό και καθαρό τρόπο.
Τρόφιμα που επιτρέπονται και απαγορεύονται
✅ Επιτρέπονται (Halal)
- Κρέας βοδινού, αρνιού, κατσικιού, που έχει σφαγεί με βάση τη μέθοδο Zabihah
- Ψάρια και θαλασσινά
- Δημητριακά, φρούτα, λαχανικά
- Γαλακτοκομικά (χωρίς πρόσθετα ζωικής προέλευσης από Haram ζώα)
- Μέλι, αυγά, ελαιόλαδο
❌ Απαγορεύονται (Haram)
- Χοιρινό και όλα τα προϊόντα του
- Αίμα και ζωικά παράγωγα από μη Halal ζώα
- Ζώα που δεν έχουν σφαγεί τελετουργικά
- Αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένων τροφών ή φαρμάκων με οινόπνευμα)
- Οποιοδήποτε τρόφιμο περιέχει ύποπτα πρόσθετα (E120, E441, ζελατίνη από χοίρο κ.ά.)
Πώς γίνεται η Halal σφαγή
Η σφαγή πρέπει να πραγματοποιείται από μουσουλμάνο που απαγγέλλει προσευχή (“Bismillah – Allahu Akbar”).
Το ζώο πρέπει να είναι υγιές και να σφαγεί γρήγορα, επιτρέποντας την πλήρη αποστράγγιση του αίματος.
Αυτή η διαδικασία θεωρείται πράξη σεβασμού προς το ζώο και εξασφαλίζει ότι το κρέας είναι “καθαρό”.
Halal και Kosher – Ομοιότητες και διαφορές
Η Kosher διατροφή και η Halal έχουν πολλά κοινά στοιχεία, αλλά και κάποιες βασικές διαφορές:
| Στοιχείο | Halal | Kosher |
|---|---|---|
| Θρησκεία | Ισλάμ | Ιουδαϊσμός |
| Σφαγή | Προσευχή “Bismillah” | Σφαγή “Shechita” από ραβίνο |
| Απαγορευμένο ζώο | Χοίρος | Χοίρος |
| Αλκοόλ | Απαγορεύεται | Επιτρέπεται |
| Συνδυασμός κρέατος και γάλακτος | Επιτρέπεται | Απαγορεύεται |
Διατροφικά χαρακτηριστικά της Halal διατροφής
Η Halal διατροφή είναι καθαρή και φυσική, με έμφαση στην ποιότητα και την προέλευση των τροφών.
Αυτό την καθιστά κοντά σε διατροφές όπως:
- η Μεσογειακή διατροφή,
- η Flexitarian διατροφή,
- και η Ορθόδοξη νηστεία.
Κοινό τους σημείο είναι η αποφυγή υπερβολών και η έμφαση στη φυσική, αγνή τροφή.
Halal και υγεία
Η τήρηση Halal προτύπων συνδέεται με:
- καλύτερη ποιότητα πρωτεΐνης,
- χαμηλότερο κίνδυνο μικροβιακής μόλυνσης,
- μειωμένη πρόσληψη επιβλαβών πρόσθετων,
- υγιέστερο τρόπο ζωής, καθώς αποφεύγεται και το αλκοόλ.
Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η αυστηρή Halal τήρηση οδηγεί σε χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονών και καλύτερη καρδιομεταβολική υγεία, κυρίως λόγω της φυσικής διατροφής.
Παγκόσμια αναγνώριση
Σήμερα, περισσότερες από 150 χώρες έχουν Halal πιστοποιήσεις για τρόφιμα, φάρμακα και καλλυντικά.
Η αγορά Halal προϊόντων αναπτύσσεται ταχύτατα, καθώς ακόμη και μη μουσουλμάνοι τα προτιμούν για λόγους ποιότητας και ηθικής προέλευσης.
Εφαρμογή στην καθημερινότητα
Στην Ευρώπη και την Ελλάδα, υπάρχουν ήδη αρκετά Halal εστιατόρια και προϊόντα με πιστοποίηση.
Όσοι επιθυμούν να ακολουθήσουν αυτή τη διατροφή μπορούν να επιλέγουν τρόφιμα με σήμανση “Halal Certified”.
Η Αλεξάνδρα Τσαπάλου προτείνει:
- Να διαβάζεις πάντα τις ετικέτες,
- Να προτιμάς φυσικά, ανεπεξέργαστα τρόφιμα,
- Και να συνδυάζεις τη Halal διατροφή με στοιχεία της Μεσογειακής για μέγιστη ωφέλεια.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Τι σημαίνει Halal τρόφιμο;
Ότι είναι επιτρεπτό σύμφωνα με τον ισλαμικό νόμο και έχει παραχθεί χωρίς απαγορευμένα συστατικά.
2. Είναι πιο υγιεινή η Halal διατροφή;
Ναι, γιατί επικεντρώνεται στην καθαρότητα και την προέλευση της τροφής, αλλά εξαρτάται από το πώς εφαρμόζεται.
3. Μπορώ να τη συνδυάσω με τη Μεσογειακή διατροφή;
Φυσικά — έχουν πολλά κοινά στοιχεία, όπως το ελαιόλαδο, τα όσπρια και τα φρούτα.
