Η vegan διατροφή αποκλείει τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και μπορεί να είναι θρεπτικά επαρκής όταν είναι καλά σχεδιασμένη. Δεν είναι όμως αυτόματα πιο υγιεινή: η ποιότητα εξαρτάται από το συνολικό πρότυπο και την κάλυψη βασικών θρεπτικών συστατικών.
Βασικές τροφές
- όσπρια, tofu, tempeh και άλλα προϊόντα σόγιας
- δημητριακά ολικής
- λαχανικά και φρούτα
- ξηροί καρποί και σπόροι
- ελαιόλαδο και άλλα ακόρεστα λιπαρά
Πρωτεΐνη
Οι ανάγκες μπορούν να καλυφθούν με ποικιλία φυτικών πηγών. Δεν χρειάζεται ειδικός «συνδυασμός» αμινοξέων σε κάθε γεύμα, αλλά συνολική επάρκεια μέσα στην ημέρα.
Βιταμίνη Β12
Η Β12 χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Για vegan διατροφή απαιτείται αξιόπιστη πηγή από εμπλουτισμένα τρόφιμα και συνήθως συμπλήρωμα, με δοσολογία που προσαρμόζεται στις ανάγκες και στις οδηγίες επαγγελματία υγείας.
Άλλα θρεπτικά συστατικά
Χρειάζεται έλεγχος της πρόσληψης σιδήρου, ασβεστίου, ιωδίου, βιταμίνης D, ψευδαργύρου και ω-3. Συμπληρώματα δεν χρειάζονται όλα σε όλους, αλλά χρησιμοποιούνται όταν η διατροφή δεν επαρκεί ή υπάρχει συγκεκριμένη ένδειξη.
Vegan διατροφή και υγεία
Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές μπορεί να συνδέεται με ευνοϊκούς καρδιομεταβολικούς δείκτες, αλλά τα αποτελέσματα εξαρτώνται από το συνολικό πρότυπο, το σωματικό βάρος, τη δραστηριότητα και άλλους παράγοντες. Δεν είναι σωστό να αποδίδονται στη vegan διατροφή «αντικαρκινικές» ή άλλες θεραπευτικές ιδιότητες.
Πότε χρειάζεται διαιτολόγος;
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται σε παιδιά, εγκυμοσύνη, θηλασμό, αθλητές, ηλικιωμένους και άτομα με γαστρεντερικά ή άλλα ιατρικά προβλήματα.
\n