Χορτοφαγική Διατροφή – Τι τρώνε οι vegetarians και ποια είναι τα οφέλη

Η χορτοφαγική διατροφή είναι ένα από τα πιο δημοφιλή διατροφικά πρότυπα στον κόσμο.
Περισσότεροι από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι δηλώνουν vegetarian, είτε για λόγους υγείας, είτε για ηθικούς, περιβαλλοντικούς ή πνευματικούς λόγους.

Η Αλεξάνδρα Τσαπάλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, αναλύει τι περιλαμβάνει η χορτοφαγική διατροφή, ποια είναι τα είδη της και πώς μπορεί να εφαρμοστεί με ασφάλεια και ισορροπία.

Τι είναι η χορτοφαγική διατροφή

Η χορτοφαγική διατροφή (vegetarian diet) αποκλείει το κρέας, τα πουλερικά και το ψάρι, αλλά περιλαμβάνει τροφές φυτικής προέλευσης, καθώς και ορισμένα ζωικά προϊόντα όπως αυγά ή γαλακτοκομικά, ανάλογα με τον τύπο χορτοφαγίας.

Πρόκειται για μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, που ευνοεί τη μακροζωία και την καλή υγεία.

Είδη χορτοφαγικής διατροφής

Υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφαγίας, ανάλογα με το τι επιτρέπει ο καθένας:

Χορτοφαγική διατροφή και υγεία

Η επιστήμη έχει δείξει ξεκάθαρα ότι μια σωστά σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να:

• Μειώσει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας

• Ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση

• Βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου

• Συμβάλει στην απώλεια βάρους

• Ενισχύσει τη μακροζωία

Σύμφωνα με μελέτες της American Dietetic Association, η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι διατροφικά επαρκής σε όλες τις ηλικίες, αρκεί να είναι καλά ισορροπημένη.

Τι τρώνε οι vegetarians

✅ Επιτρέπονται

• Λαχανικά, φρούτα, όσπρια

• Δημητριακά ολικής άλεσης

• Ξηροί καρποί, σπόροι, φυτικά έλαια

• Αυγά, γάλα, γιαούρτι (ανάλογα τον τύπο)

• Προϊόντα σόγιας, tofu, tempeh

❌ Αποφεύγονται

• Κρέας, πουλερικά

• Ψάρια (εκτός pescatarian)

• Ζωικά λίπη

Πιθανές ελλείψεις

Όπως και η vegan διατροφή, η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να παρουσιάσει ελλείψεις σε:

• Βιταμίνη Β12

• Σίδηρο

• Ασβέστιο

• Ψευδάργυρο

• Ω3 λιπαρά

Η Αλεξάνδρα Τσαπάλου τονίζει ότι η κατάλληλη καθοδήγηση βοηθά να διατηρηθεί η ισορροπία, ειδικά σε άτομα που κάνουν τη μετάβαση από την κανονική διατροφή.

Οφέλη για το περιβάλλον

Η χορτοφαγία συμβάλλει:

• στη μείωση των εκπομπών CO₂,

• στη μείωση της κατανάλωσης νερού,

• και στην προστασία των ζώων.

Γι’ αυτό πολλοί θεωρούν ότι η vegetarian διατροφή δεν είναι απλώς μια δίαιτα, αλλά στάση ζωής.

Σχέση με άλλες διατροφές

Ενδεικτικό πλάνο ημέρας

Συχνές ερωτήσεις

1. Είναι κατάλληλη η χορτοφαγική διατροφή για παιδιά;
Ναι, εφόσον είναι σωστά σχεδιασμένη και εμπλουτισμένη με Β12 και σίδηρο.

2. Μπορώ να χάσω βάρος με τη χορτοφαγική διατροφή;
Ναι, καθώς είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες.

3. Είναι πιο υγιεινή από τη μεσογειακή;
Όχι απαραίτητα — η μεσογειακή διατροφή θεωρείται η πιο ισορροπημένη συνολικά, αλλά η χορτοφαγία έχει επιπλέον οικολογικά οφέλη.